2014
Jarní turné s názvem "Chléb & naše zdraví" s podnázvem "QUO IMUS?"
Témata přednášek jsou přizpůsobena zaměření fakult, muzea a spektru odborností posluchačů.
12.3.2014 17,00h, Zlín, Aula, Univerzita Tomáše Bati, FAME, - odborně-populární přednáška (premiéra). Vstup volný.
- Chléb v současnosti a v historii.
- Empirie jako element rozhodování našich předků o chlebu.
- Předsudky, vztahující se ke chlebu.
- Vlivy bakterií na biologickou hodnotu chleba. Zdravotní aspekty
- Efekty tepelné stabilizace těst. Zdravotní aspekty
- Tradiční kvasový žitnopšeničný chléb jako lék a lékárna.
- Rub a líc pokroku. Škůdce člověk versus lékař příroda. Ekonomické aspekty.
- Lokální a globální mikrovládci. Management mikrovládců.
- Dvojaká tvář mikrovládců. Člověk a mikroorganizmy, s.r.o.
___________________________________________________________________________________________________
26.3.2014 18,00h, Pardubice, Posluchárna A2, Univerzita Pardubice - odborně-populární přednáška. Vstupné 50 Kč
- Současný stav kvality chleba. Rozpory mezi právně ukotvenými předpoklady a realitou. Předsudky. Trendy. Pohled do minulosti.
- Mikroorganizmy. Jejich globální i lokální dominance. Dvojaká tvář druhu mikroorganizmu ve zdravotních aspektech.
- Vliv výběru prostředků na kvalitu chleba. Zdravotní aspekty.
- Vliv bakterií na formulaci, zušlechtění a detoxikaci mouk.
- Vliv tepelné stabilizace chlebových těst na fyzikální, chemické a biochemické změny, ústící do konečné formulace. Zdravotní aspekty.
- Tradiční kvasový chléb jako lék. Nové pohledy na současnost a minulost.
- Rub a líc vědeckotechnického pokroku
____________________________________________________________________________________________________
4.4.2014 17,00h, Vizovice, Dům kultury. Populární forma přednášky. Vstup volný.
1. Chléb v současnosti a v historii.
2. Předsudky, vztahující se ke chlebu.
3. Chléb jako lék i jako lékárna.
4. Návrat kvasového chleba prapředků.
_____________________________________________________________________________________________________
12.4.2014 18,30h, Loučka. Vojenské muzeum. Populární forma přednášky. Vstup volný.
1. Chléb v současnosti a v historii - v období míru i válek
_____________________________________________________________________________________________________
16.4.2014 17,00 Brno-Žebětín. Katolický dům ( dům kultury). Odborně-populární přednáška.
- Chléb současnosti a minulosti. Rozpory mezi právně ukotvenými předpoklady a realitou. Předsudky. Trendy. Exkurze do minulosti.
- Mikroorganizmy. Jejich globální i lokální dominance. Dvojaká tvář druhu mikroorganizmu ve zdravotních aspektech.
- Vliv výběru prostředků na kvalitu chleba. Zdravotní aspekty.
- Vliv bakterií na formulaci, zušlechtění a detoxikaci mouk.
- Vliv tepelné stabilizace chlebových těst na fyzikální, chemické a biochemické změny, ústící do konečné formulace. Zdravotní aspekty.
- Tradiční kvasový chléb jako lék i jako lékárna.
- Rub a líc vědeckotechnického pokroku
_____________________________________________________________________________________________________
24.4.2014 17,00h Valašské Meziříčí. Zámek Kinských ( výstava o chlebu). Populární forma přednášky.
1. Chléb & naše zdraví. QUO